Queso cabra de los Ibores (CAPRIBOR)

24,90

El «Queso Ibores» se elabora con leche cruda de cabra con un período de maduración mínimo de 60 días. También hay queserías artesanales de pequeña capacidad de producción, que solamente elaboran queso con la leche procedente de su propia ganadería, y cuyo producto se puede considerar «artesano», necesitando un período de maduración de 100 días como mínimo.

El «Queso Ibores», es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra serrana, verata, retinta y sus cruces entre ellas. La leche será el producto natural íntegro obtenido del ordeño de cabras sanas, de las ganaderías inscritas, que presente las siguientes características:
– Limpia y sin impurezas.
– Exenta de calostros, o productos medicamentosos, conservantes, etc., que puedan influir negativamente en la maduración y conservación del queso, así como en las condiciones higiénicas y sanitarias del mismo.
– Las características de la leche son:
1.Proteína: 3% mínimo.
2.Materia grasa: 4% mínimo.
3.Extracto seco total: 13% mínimo
4.Acidez máxima: 15º Dornic.
5.pH: 6,5 mínimo.

Sin existencias

Descripción

Queso extremeño puro de cabra elaborado con leche cruda. con Denominación de Origen «Queso Ibores» peso 800 gr aproximadamente.

Información adicional

INGREDIENTES Y ALÉRGENOS

LECHE CRUDA de cabra, cuajo y sal

VALORES NUTRICIONALES

Grasa mínima del 45% sobre extracto seco.
Extracto seco mínimo del 50%.
pH de 5,0 a 5,5
Proteína total sobre extracto seco mínimo 30%.
ClNa: 4% como máximo

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